খাসির রেজালা রান্না করুন, নিজের বাড়িতেই - নিউজ ভারত বাংলা

 

চিত্রঃ খাসির রেজালা এখন নিজেই বানান 

উপকরনঃ- 

(১). খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, 

(২). আদা বাটা 

(৩). আধা টেবিল চামচ 

(৪). রসুন বাটা ১ চা চামচ 

(৫). পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ 

(৬). হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ 

(৭). মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ

(৮). জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ 

(৯). ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ 

(১০). পোস্তদানা বাটা আধা টেবিল চামচ

(১১). তেল সিকি কাপ 

(১২). ঘি ১ টেবিল চামচ

(১৩). লবণ ১ থেকে দেড় চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী 

(১৪). কাঁচা মরিচ ৮টি

(১৫). তেজ পাতা ১টি 

(১৬). দারচিনি ২ টুকরা 

(১৭). এলাচ ২টি 

(১৮). দেশি পেঁয়াজ মিহি টুকরা আধ কাপ 

(১৯). আলু ৪টি

(২০). কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ

প্রণালিঃ-  প্রথমে টুকরো করা খাসির মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে আঁচে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। এবারে মাংস ও লবণ দিয়ে তা ১০-১৫ মিনিট ভেজে নিন।

মাংস ভাজা হলে তাতে পোস্তদানা বাটা ও জিরার ফাঁকি বাদে অন্যান্য বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে দিন। ১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ১ কাপ গরম জল দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন ও ঢেকে দিন। আলুগুলো ছিলে লম্বালম্বি মাঝখান থেকে কেটে ২ টুকরা করে দিন। পানি শুকিয়ে এলে আরও ১ থেকে দেড় কাপ গরম জল দিয়ে আলু এবং ৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে জিরাগুঁড়া ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে নেড়ে আবারও ঢেকে দিন।

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা খুলে প্রয়োজন হলে আরও সামান্য জল দিয়ে নেড়ে বাকি কাঁচা মরিচ ও কেওড়া দিয়ে হালকা নেড়ে ঢেকে দিন। মাংস মজে তেল অল্প ছাড়লে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দমে রাখুন কিছুক্ষণ। গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে।

Published on:

12/02/2021 17:31

Published By: BIPRADIP DAS (Editor/Publisher) 

Share This